Срезать или выкручивать: какой способ сбора грибов является правильным

Грибной сезон – время не только для тихой охоты, но и для горячих споров. Срезать или выкручивать? Одни считают, что нож в руке залог чистоты и порядка в лесу, другие убеждены: настоящий грибник никогда не срезает, а выкручивает. Миколог Остап Богославец 24 Каналу рассказал, как же правильно собирать грибы, чтобы "тихая охота" была удачной.

Смотрите также Единственная, сохранившаяся после затопления: непростая судьба церкви в Гусинцах

Грибы срезать или выкручивать?

Во время сбора грибов следует помнить, что это процесс, в котором важны сразу два аспекта: как правильно собирать грибы для человека и как делать это без вреда для самих грибов. Многие считают, что гриб нельзя срезать или, наоборот, нельзя вырывать, потому что его часто воспринимают как растение с корнями и надземной частью. На самом деле все иначе: гриб – не растение, и его "тело" – это не ножка со шляпкой, а подземная система мицелия, которая живет и растет в почве, древесине или листьях. Именно поэтому повреждения плодового тела не влияют на развитие самого организма.

Дело в том, что некоторые грибы имеют важные признаки для определения именно под землей. Например, сыроежки, которые в Карпатах еще называют голубками. Их довольно большое разнообразие, в частности есть целый ряд видов, шляпка которых окрашена в оттенки зеленого. Такие грибы иногда путают с бледными поганками. Поэтому, если вытащить бледную поганку с ножкой из земли, то можно будет распознать гриб по тому, что ножка будет утолщена, там будут остатки покрывала, из которого гриб вылупился, будто из яйца, 
– комментирует миколог.

Итак, для того чтобы точно определить, к какому виду принадлежит гриб, его лучше вынимать из земли полностью. Это поможет избежать ошибок, особенно когда речь идет об опасных или похожих между собой видах.

Какие советы стоит знать перед походом за грибами?

Отправляться за грибами лучше всего рано утром: оптимальное время сбора с 6 до 7 часов, пишет ZAXID.net. После теплого дождя, когда появляется солнце, в лесу обычно много грибов. Собирать следует только те виды, в которых вы уверены, что они не ядовиты. Никогда не берите грибы, имеющие на ножке выступ с оболочкой – это признак ядовитых видов.

Не стоит собирать перезревшие, вялые или поврежденные грибы, а также те, на которых видны следы плесени. Такие плоды могут содержать токсины и представляют опасность для здоровья. Не собирайте грибы возле дорог, в городских парках, вблизи железных дорог, полей, обработанных химикатами, или на свалках, ведь они накапливают вредные вещества. Сырые плоды пробовать на вкус категорически запрещено.

                                                                                                                 Какие советы надо знать перед походом за грибами / фото Depositphotos

Для сбора лучше пользоваться корзиной из бересты или ивовых прутьев: в ней грибы "дышат" и дольше остаются свежими. Целлофановые и бумажные пакеты не подходят, потому что грибы в них быстро преют.

Принесенные домой грибы нужно сразу перебрать, отсортировать по видам и перепроверить еще раз. Все сомнительные, старые или испорченные экземпляры стоит выбросить. Грибы необходимо очистить и приготовить в день сбора или не позднее следующего утра. Нижнюю часть ножки следует срезать, шляпку очистить от песка и мусора, а у маслят и мокрух снять слизистую пленку. Если грибы предназначены для сушки, делать это нужно сразу после сбора.

Помните, даже съедобные грибы могут стать опасными, если они пролежали в тепле слишком долго: в них образуются токсичные вещества, что могут вызвать отравление.

Смотрите также Как на краю света: локации Украины, которые поражают живописными пейзажами

Как правильно срезать гриб ножом?

Как отмечает "Главред", заядлые грибники никогда не отправляются в лес без ножа для грибов. Он должен быть острым и удобным, чтобы можно было быстро и аккуратно срезать спелый гриб. Не все понимают, почему это нужно делать осторожно, поэтому стоит разобраться подробнее.

                                                                                                                 Как правильно срезать грибы ножом / фото Depositphotos

Во время сбора грибов сначала осторожно разверните сухие листья или мох возле грибницы. Делайте это руками или палочкой, чтобы не повредить почву. Под естественным покровом могут скрываться как незрелые грибы, так и насекомые или даже мелкие змеи, поэтому следует быть внимательными. Ходите осторожно, чтобы не затоптать старые грибы. Даже если они уже непригодны для сбора, именно из них распространяются споры, которые помогают грибам размножаться.

Когда найдете гриб, срежьте его у самого основания ножки. Не рвите и не вырывайте с силой, ведь под землей находится грибница, которую легко повредить. Если это произойдет, грибы на том месте могут больше не вырасти. Молодые грибы лучше не срезать, поэтому дайте им время созреть. После сбора обязательно верните на место листья или мох, чтобы уберечь грибницу от пересыхания.

Что важно знать о грибах?

• Важно ознакомиться с тем, какие грибы категорически нельзя собирать в Украине. Если не хотите получить огромный штраф и неприятную ситуацию во время следующего сбора грибов, то следует запомнить эти правила и нюансы.

• Мы также рассказывали о видах грибов, которые растут в Карпатах. Эта информация может пригодиться, ведь мы делимся и полезными нюансами о группах, на которые делятся грибы. Такие знания помогут вам во время следующего похода в лес.