Приготовленный в земле: как исландцы выпекают вулканический хлеб

Его так и называют – вулканический хлеб. Говорят, что лучше всего его есть горячим, добавив к нему немного масла.

К теме Рецепт хрустящих хлебцев с прованскими травами от Лизы Глинской

Разумное использование естественного тепла

Исландия – страна гейзеров и вулканов, и местное население научилось использовать их в домашнем хозяйстве. Сейчас геотермальная энергия направляется на обогрев помещений, а в древности с ее помощью готовили пищу, зарывая посуду непосредственно в землю.

Вулкан в Исландии / Фото we travel guides

Из-за ограниченности ресурсов хлеб считался роскошью и не употреблялся каждый день. А когда крестьянам удавалось достать муку, обычно это была ржаная или кукурузная, они смешивали ее с сушеными морскими водорослями и лишайником и выпекали душистый вулканический хлеб.

Вулканический хлеб / Фото nat geo

Хотя сегодня люди используют современные печи, однако некоторые исландские пекари все еще пользуются старым методом.

Выпекание вулканического хлеба

• Чтобы приготовить этот особый хлеб, нужно сначала смешать муку и другие добавки в соответствующих пропорциях, а затем поместить в емкость и плотно ее закрыть.
• Далее в земле выкапывают небольшое отверстие, помещают туда тесто и накрывают землей так, чтобы сверху был небольшой горбик.

Вулканический хлеб готовят в земле / Фото we travel guides

• С этого момента за работу берется природа, которая с помощью горячих источников выпекает хлеб.
• До полной готовности придется подождать примерно сутки, после чего выкопать и подать горячим с маслом, джемом, ветчиной, сыром, тунцом или копченым лососем.

Вулканический хлеб готовится примерно сутки / Фото tastingtable

Благодаря подземной пару вулканический хлеб имеет мягкую губчатую структуру и почти похож на бисквит, покоряя самых требовательных гурманов своим насыщенным вкусом.

Вулканический хлеб покорит самых взыскательных гурманов / Фото tastingtable

Исландцы выпекают хлеб на парах вулкана: смотрите видео