От основных блюд до десертов: подборка летних рецептов с сезонными овощами и фруктами

24 Канал совместно с партнером Fuze Tea подготовил подборку из 6 рецептов, которые можно легко приготовить после рабочего дня или порадовать себя чем-то новым и вкусным в выходные.

Обратите внимание : "Найти себя в собственном темпе": подборка идей для саморазвития на лето

Яскраві літні моменти, захопливі відкриття і нові враження, коли хочеться проживати кожну мить на повну – Fuze Tea Полуниця Диня створений саме для цього. Поєднання чорного чаю з солодкою полуницею та ароматною динею дарує прохолоду та дозволяє насолодитися справжнім смаком літа.

Запеченная молодая кукуруза за 15 минут

Только что на рынках появляется молодая кукуруза, многие сразу вспоминают детство, ведь это один из главных вкусов лета. Однако если раньше приходилось ждать целый час, чтобы сварить и насладиться ее вкусом, то сейчас приготовить это блюдо можно быстрее – с помощью аэрогриля или духовки.

Ингредиенты: 
– 3 початка молодой кукурузы;
– 80 граммов сливочного масла;
– 0,5 чайной ложки сухого чеснока;
– 0,5 чайной ложки копченой паприки;
– 0,5 чайной ложки красного перца;
– 1–2 чайные ложки соли.

Как приготовить

• Сначала нужно очистить молодую кукурузу и разрезать каждую на 3 части.
• После этого сливочное масло необходимо размягчить и смешать со специями. Это может быть сухой чеснок, копченая паприка, красный перец и соль.
• Каждую часть кукурузы следует смазать маслом с добавлением специй и завернуть в фольгу, чтобы сохранить сочность. Затем поместить в аэрогриль и готовить при 190 градусах 20 минут.
• Кроме того, этот рецепт можно без проблем приготовить в обычной духовке. Для этого температуру нужно выставить примерно на 200 градусов, а готовить от 25 до 30 минут.
• Если же захочется немного подрумянить кукурузу, то за 5 минут до окончания приготовления стоит развернуть ее из фольги.

Подача готовой запеченной молодой кукурузы / Фото Shutterstock

Паста из кабачков, не похожая на обычные тушеные овощи

Кабачки – одни из самых универсальных сезонных овощей летом. Но если обычные рецепты жарки или кабачковые оладьи уже надоели, то можно попробовать приготовить легкую летнюю пасту. Вместо традиционных спагетти в этом блюде используются тонкие ломтики кабачков, которые сочетаются со специальным соусом. И самое приятное, что на приготовление уйдет не более 20 минут.

Ингредиенты: 
– 4 зубчика чеснока;
– 10 помидоров черри;
– 4 столовые ложки сливочного сыра;
– 100 миллилитров сливок 33%;
– 50 миллилитров воды;
– 3 молодых кабачка;
– соль, перец – по вкусу;
– твердый сыр – для подачи.

Как приготовить

• Для этого блюда нужно разрезать кабачки пополам и нарезать их ломтиками. Кстати, это можно сделать с помощью овощечистки.
• Мелко нарезать зубчики чеснока, а помидоры черри разрезать на 4 части. Все это вместе обжарить, пока помидоры не станут мягкими.
• Затем добавить сливочный сыр, сливки, немного воды и специи по вкусу, а затем перемешать до однородной консистенции.
• Когда все будет готово, в этот соус нужно добавить ломтики кабачков и довести их до готовности. В конце блюдо нужно посыпать тертым сыром.

Летний ужин из кабачков: смотрите видео

Такая паста станет альтернативой привычным рецептам из кабачков, ведь она прекрасно подойдет для неспешного летнего обеда или ужина после работы.

Кабачки можно просто нарезать кружочками и тушить таким образом / Фото Shutterstock

Домашний абрикосовый джем из 3 ингредиентов

Пока длится сезон абрикосов, можно не только просто наслаждаться этими фруктами, но и сделать из них несколько баночек домашнего джема. Вкус лета будет гарантирован еще на несколько месяцев. 

На самом деле традиционный рецепт такого джема не требует особых кулинарных навыков, ведь состоит всего из 3 ингредиентов.

Ингредиенты: 
– 1 килограмм абрикосов (без косточек);
– 600 – 800 граммов сахара;
– половина лимона.

Как приготовить

• Половинки абрикосов нужно засыпать сахаром и добавить к ним лимонный сок. Оставить их как минимум на 2 часа (или же можно на всю ночь). После этого абрикосы следует проварить на среднем огне 10 – 15 минут, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену.
• Джем нужно дать остыть, а затем повторить процесс варки 1 или 2 раза.
• Перед последней варкой можно воспользоваться погружным блендером, чтобы довести массу до однородной консистенции.
• Готовый джем следует разлить в стерилизованные банки и закрутить крышками. А зимой он будет прекрасно сочетаться с блинчиками, сырниками и просто с горячим чаем.

Абрикосовый джем станет прекрасным дополнением к блинчикам даже в прохладную погоду / Фото Shutterstock

Десерт из персиков, который спасет от жары

Когда температура за окном превышает +30 градусов, на кухне хочется проводить как можно меньше времени. Впрочем, не стоит упускать возможность приготовить холодные десерты. Одним из таких станет популярный итальянский десерт – гранита, напоминающая фруктовый лед.

Ингредиенты: 
– 1 килограмм свежих персиков;
– 200 граммов сахара;
– 200 граммов воды.

Как приготовить

• Процесс начинается с приготовления специального сиропа: нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.
• Взять персики, помыть их и просушить. Затем удалить косточки и нарезать кусочками. Поместить их в блендер и залить охлажденным сиропом, а затем измельчить до состояния гладкого пюре.
• В конце перелить получившуюся смесь в форму, подходящую для замораживания, и поставить в морозилку на час. После этого достать и перемешать смесь, вернуть ее в морозилку еще на 5 часов, не забывая каждый час перемешивать массу вилкой.

В итоге получится освежающий десерт, который перед подачей можно украсить листиками мяты.

Один из самых простых способов использовать сезонные персики – приготовить граниту / Фото Freepik.com

Легкий салат из арбуза, феты и мяты

Иногда в летнюю жару хочется чего-то легкого и в то же время сочного. И салат из арбуза, феты и мяты уже несколько лет остается одним из главных летних хитов. Хотя сочетание довольно необычное, но все ингредиенты дополняют друг друга.

Ингредиенты: 
– 500 граммов арбуза;
– 150 граммов сыра фета;
– горсть свежей мяты;
– оливковое масло, лимонный сок и черный перец – по вкусу;
– семена тыквы, подсолнечника и миндаля – для подачи.

Как приготовить

• Арбуз нужно нарезать ломтиками и удалить все косточки, а фету разломать на мелкие кусочки руками. Мяту же следует слегка измельчить.
• Все эти ингредиенты нужно выложить в большую миску, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, добавить немного черного перца и аккуратно перемешать.
• По желанию можно сверху посыпать семечками тыквы, подсолнечника или миндаля.

Кстати, этот салат может стать как легким ужином, так и гарниром к мясу.

Нестандартный салат с арбузом, фетой и мятой / Фото Shutterstock

Мусака с баклажанами – классика, которая не надоедает

Не все летние рецепты должны быть легкими салатами или десертами. Если хочется чего-то более сытного, но в то же время сезонного, то можно приготовить мусаку с баклажанами. Это блюдо популярно в разных странах Средиземноморья, ведь в нем интересно сочетаются баклажаны с фаршем, помидорами и соусом.

Сезонные овощи, такие как баклажаны, могут стать главным блюдом вечера / Фото Shutterstock

Ингредиенты: 
– 3 баклажана;
– 2 средних луковицы;
– 2 зубчика чеснока;
– 700 граммов говяжьего фарша или смешанного;
– 100 миллилитров сухого белого вина;
– 400 граммов томатов в собственном соку;
– 50 граммов сливочного масла;
– 50 граммов муки;
– 500 миллилитров молока;
– орегано, корица – по вкусу;
– твердый сыр – для подачи.

Как приготовить

• Сначала баклажаны обжарить или запечь ломтиками (примерно на 15 минут в духовке при 200 градусах).
• Для начинки обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить туда фарш (можно взять говяжий или смешанный из разных видов мяса) и жарить его, пока он не изменит цвет.
• Затем влить вино (по желанию), добавить помидоры и различные специи (например, орегано и корицу). Тушить нужно примерно 20 – 30 минут.
• Тем временем для соуса бешамель растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешать. Постепенно доливать теплое молоко, постоянно перемешивая массу. Когда соус загустеет, его следует снять с огня и дать остыть.
• Заключительный этап – запекание. В специальную форму выложить половину баклажанов, сверху посыпать тертым сыром, а затем выложить оставшуюся половину баклажанов. Залить все это соусом и снова добавить тертый сыр. Запекать при 180 градусах примерно 40 – 50 минут.