Від основних страв до десертів: добірка рецептів на літо із сезонними овочами і фруктами

24 Канал спільно з партнером Fuze Tea зібрав добірку із 6 рецептів, які можна легко приготувати після робочого дня або ж потішити себе чимось новим та смачним у вихідні.

Зауважте Знайти себе у власному темпі: добірка ідей для саморозвитку на літо

Яскраві літні моменти, захопливі відкриття і нові враження, коли хочеться проживати кожну мить на повну – Fuze Tea Полуниця Диня створений саме для цього. Поєднання чорного чаю з солодкою полуницею та ароматною динею дарує прохолоду та дозволяє насолодитися справжнім смаком літа.

Запечена молода кукурудза за 15 хвилин 

Щойно на ринках з'являється молода кукурудза, багато хто одразу згадує дитинство, адже це один із головних смаків літа. Однак якщо колись потрібно було чекати годину, аби зварити та насолодитися її смаком, то зараз приготувати цю страву можна швидше – за допомогою аерогриля або ж духовки. 

Інгредієнти: 
– 3 качани молодої кукурудзи;
– 80 грамів вершкового масла;
– 0,5 чайної ложки сухого часнику;
– 0,5 чайної ложки копченої паприки;
– 0,5 чайної ложки червоного перцю;
– 1 – 2 чайні ложки солі. 

Як приготувати 

• Спочатку потрібно почистити молоду кукурудзу та розрізати кожну на 3 частини.
• Після цього вершкове масло необхідно розм'якшити та змішати зі спеціями. Це може бути сухий часник, копчена паприка, червоний перець та сіль.
• Кожну частину кукурудзи варто змастити маслом з додаванням спецій та загорнути у фольгу, аби зберегти соковитість. Далі – помістити в аерогриль та готувати при 190 градусах 20 хвилин.
• До того ж цей рецепт можна без проблем приготувати у звичайній духовці. Для цього температуру потрібно виставити орієнтовно на 200 градусів, а готувати від 25 до 30 хвилин.
• Якщо ж захочеться трішки кукурудзу підрум'янити, то варто за 5 хвилин до кінця приготування розгорнути її з фольги. 

Подача готової запеченої молодої кукурудзи / Фото Shutterstock 

Паста з кабачків, не схожа на звичайні тушковані овочі 

Кабачки є одними із найуніверсальніших сезонних овочів влітку. Але якщо звичайні рецепти смаження чи кабачкові оладки вже набридли, то можна спробувати приготувати легку літню пасту. Замість традиційних спагеті в цій страві використовують тонкі слайси кабачків, які поєднуються зі спеціальним соусом. І найприємніше, що на приготування знадобиться не більше ніж 20 хвилин. 

Інгредієнти: 
– 4 зубчики часнику;
– 10 помідорів чері;
– 4 столових ложки крем-сиру;
– 100 мілілітрів вершків 33%;
– 50 мілілітрів води;
– 3 молоді кабачки;
– сіль, перець – за смаком;
– твердий сир – для подачі. 

Як приготувати 

• Для цієї страви потрібно розрізати кабачки навпіл й нарізати їх слайсами. До речі, це можна зробити, використовуючи овочечистку.
• Дрібно нарізати зубчики часнику, а чері розрізати на 4 частини. Усе це разом обсмажити, допоки томати стануть м'якими.
• Згодом додати крем-сир, вершки, трішки води та спеції до смаку, а тоді перемішати до однорідної консистенції.
• Коли все буде готове, у цей соус необхідно додати слайси кабачків та довести їх до готовності. Наприкінці страву треба посипати тертим сиром. 

Літня вечеря з кабачків: дивіться відео

Така паста стане альтернативою звичним рецептам із кабачків, адже чудово підійде для неквапливого літнього обіду чи вечері після роботи. 

Кабачки можна нарізати просто кружальцями та тушити в такий спосіб / Фото Shutterstock 

Домашній абрикосовий джем з 3 інгредієнтів 

Поки триває сезон абрикос, можна не лише просто ласувати цими фруктами, а й зробити з них кілька баночок домашнього джему. Смак літа ще на кілька місяців буде гарантовано. Насправді традиційний рецепт такого джему не потребує особливих кулінарних навичок, адже складається всього з 3 інгредієнтів.

 Інгредієнти: 
– 1 кілограм абрикос (без кісточок);
– 600 - 800 грамів цукру;
– половина лимона. 

Як приготувати 

• Половинки абрикосів треба засипати цукром і додати до них лимонний сік. Залишити їх щонайменше на 2 години (або ж можна на всю ніч). Після цього абрикоси варто проварити на середньому вогні 10 – 15 хвилин, постійно помішуючи та збираючи піну, яка утворюватиметься.
• Джему потрібно дати охолонути, а згодом повторити процес варіння 1 або ж 2 рази.
• Перед останнім варінням можна скористатися занурювальним блендером, щоб довести масу до однорідної консистенції.
• Вже готовий джем варто розлити у стерилізовані банки та закрутити кришками. І взимку він чудово смакуватиме з млинцями, сирниками та просто з гарячим чаєм.

Абрикосовий джем стане чудовим додатком до млинців навіть у прохолодну погоду / Фото Shutterstock 

Десерт з персиків, який врятує від спеки 

Коли температура за вікном перевищує +30 градусів, на кухні хочеться проводити якомога менше часу. Втім, нагоду приготувати холодні десерти втрачати не варто. Одним із таких стане популярний італійський десерт – граніта, що нагадує фруктовий лід. 

Інгредієнти: 
– 1 кілограм свіжих персиків;
– 200 грамів цукру;
– 200 грамів води. 

Як приготувати 

• Процес починається з приготування спеціального сиропу: варто змішати воду з цукром, довести до кипіння та охолодити до кімнатної температури.
• Взяти персики, помити їх та просушити. Потім видалити кісточки й нарізати шматочками. Помістити їх у блендер і залити охолодженим сиропом, а далі подрібнити до стану гладенького пюре.
• Наприкінці перелити суміш, що вийде, у форму, яка підходить для замороження, й поставити у морозилку на годину. Після цього дістати та перемішати суміш, повернути її у морозилку ще на 5 годин, не забуваючи щогодини перемішувати масу виделкою. 

У кінцевому результаті вийде освіжальний десерт, який можна прикрасити перед подачею листочками м'яти. 

Один із найпростіших способів використати сезонні персики – приготувати граніту / Фото Freepik.com 

Легкий салат із кавуна, фети та м'яти 

Іноді у літню спеку хочеться чогось легкого та водночас соковитого. І салат із кавуна, фети та м'яти вже кілька років залишається одним із головних літніх хітів. Хоч поєднання є доволі незвичним, але всі інгредієнти доповнюють одне одного. 

Інгредієнти: 
– 500 грамів кавуна;
– 150 грамів сиру фети;
– жменя свіжої м'яти;
– оливкова олія, лимонний сік та чорний перець – за смаком;
– насіння гарбуза, соняшника та мигдалю – для подачі. 

Як приготувати 

• Кавун треба нарізати скибками та видалити всі кісточки, а фету поламати на дрібні шматки руками. Натомість м'яту варто злегка подрібнити.
• Усі ці інгредієнти треба викласти у велику миску, полити оливковою олією та лимонним соком, додати трішки чорного перцю та обережно перемішати.
• За бажанням, можна зверху посипати насінням гарбуза, соняшника або мигдалю. 

До речі, цей салат може стати як легкою вечерею, так і гарніром до м'яса. 

Нестандартний салат з кавуном, фетою та м'ятою / Фото Shutterstock

Мусака з баклажанами – класика, яка не набридає 

Не всі літні рецепти мають бути легкими салатами чи десертами. Якщо хочеться чогось ситнішого, але водночас сезонного, то можна приготувати мусаку з баклажанами. Ця страва є популярною в різних країнах Середземномор'я, адже має цікаве поєднання баклажанів разом із фаршем, томатами та соусом. 

Сезонні овочі, як-от баклажани, можуть стати головною стравою вечора / Фото Shutterstock 

Інгредієнти: 
– 3 баклажани;
– 2 середніх цибулини;
– 2 зубчики часнику;
– 700 грамів яловичого фаршу або змішаного;
– 100 мілілітрів сухого білого вина;
– 400 грамів томатів у власному соці;
– 50 грамів вершкового масла;
– 50 грамів борошна;
– 500 мілілітрів молока;
– орегано, кориця – за смаком;
– твердий сир – для подачі. 

Як приготувати 

• Спочатку баклажани обсмажити або ж запекти скибками (приблизно на 15 хвилин у духовку при 200 градусах).
• Для начинки варто обсмажити подріблену цибулю та часник. Додати туди фаршу (можна взяти яловичий або ж змішаний з різних видів м'яса) і смажити його, допоки він не змінить колір.
• Потім влити вино (за бажанням), додати томати та різні спеції (наприклад, орегано та корицю). Тушкувати потрібно орієнтовно 20 – 30 хвилин.
• Тим часом для соусу бешамель розтопити вершкове масло, всипати борошно та перемішати. Поступово доливати тепле молоко, постійно перемішуючи масу. Коли соус загусне, його варто зняти з вогню та дати охолонути.
• Кінцевий етап – запікання. У спеціальну форму викласти половину баклажанів, зверху посипати тертим сир, а потім викласти іншу половину баклажанів. Залити це все соусом та знову додати тертий сир. Випікати все при 180 градусах приблизно 40 – 50 хвилин.